本日、クッキングコースは木村先生のスペシャルランチをいただきました。

～メニュー～

骨付き鶏もも肉の赤ワイン煮

メカジキのエスカベッシュ

ヨーグルトムース

骨付きのもも肉はじっくり煮込まれていて柔らかく、口の中で優しくほどけました。生徒たちはナイフとフォークを使って骨付き肉を食べるのに苦戦していました。

エスカベッシュとは魚をマリネした料理のことです。マリネ液に白ワインビネガーを用いることで、酸味の中にコクを生み出しています。