中学リベラルターム ～身近な材料から加工食品を作ってみよう～
中学2年生を対象に「身近な材料から加工食品を作ってみよう」の講座を開講しました。
今回の講座の目的は、乳化の性質を理解し、それを利用した加工食品を作ることです。１日目は「生クリームからバター」を、２日目は「卵からマヨネーズ」を作りました。さらに、手作りしたバターとマヨネーズを利用し一食分の料理を作り、加工食品を利用した献立への理解を深めました。生徒からは、すぐ次の日に「昨日の夜、早速作ってみました！」との声も聞かれ、食生活への興味・関心が深まったと感じました。
＜献立＞
１日目：バター作り体験
スパゲッティボロネーゼ
コンソメジュリエンヌ
パウンドケーキ
２日目：マヨネーズ作り体験
カリカリクリスピーピザ
夏野菜のグリーンサラダ
コーヒーゼリー
