プロに学ぶランチ講習会②【完全給食制の高校男女共学・普通科6コース】 投稿 2018年12月01日 08:33 本日、クッキングコースは木村先生のスペシャルランチをいただきました。 ~メニュー~ 骨付き鶏もも肉の赤ワイン煮 メカジキのエスカベッシュ ヨーグルトムース 骨付きのもも肉はじっくり煮込まれていて柔らかく、口の中で優しくほどけました。生徒たちはナイフとフォークを使って骨付き肉を食べるのに苦戦していました。 エスカベッシュとは魚をマリネした料理のことです。マリネ液に白ワインビネガーを用いることで、酸味の中にコクを生み出しています。 lineで送る シェアする ポストする メールで送る