「皆さんは江戸東京野菜を知っていますか？」

あまり聞いたことないな・・という方が多いのではないでしょうか。

正直私たちもあまり詳しく知りませんでした。

そこで、東京で生活している私たちが、もっと江戸東京野菜について学び、多くの人たちに知ってもらえるレシピを考えたいと思いました。

 

今回、取り組むのは寺島ナスのレシピ開発です。

寺島ナスは墨田区を中心に栽培されていたナスで、通常のナスよりサイズが小さく光沢がある皮が特徴です。

皮はしっかりとしており、ギュッと中身が詰まっています。

さて、このナスの“よさ”を生かして生徒たちはどんな料理を開発するのでしょうか。