スパイスの達人として知られるシャンカール・ノグチさんをお招きし、スパイスから作る本格カレー２品「チキンカレー」と「アルゴビ」を教えていただきました。

まずは、それぞれのスパイスの特長や炒める順番など、スパイス理論を解説。生徒たちもいつになく真剣です。「インドカレー」と一口に言っても、地域によって使う素材や野菜の切り方まで違うことを学びました。

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