服部栄養専門学校の講師による実習授業。１学期はまず、調理の基本を学びます。今回はきゅうりの薄切りを学ぶために「たこときゅうりの酢の物」と、「蒸す」調理法を学ぶための「茶碗蒸し」。

まだまだ包丁の扱いに慣れていない生徒は薄く、均一にきゅうりを切ることに四苦八苦。講師の方から「速く切ることよりも同じ厚さに切ることを目標に」「包丁の持ち方を変えれば、もっと上手に切れるよ」など、具体的なアドバイスをいただきながら、各自が実践してきます。

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